如何快速激愤一个杭州东谈主？对他说：别传你们杭州最佳吃的是西湖醋鱼？迷奸 拳交
如何快速激愤一个杭州东谈主？
对他说：别传你们杭州最佳吃的是西湖醋鱼？
如何快速激愤一个北京东谈主？
拿着簇新出炉的北京米其林指南跟他说：这等于你们北京最佳吃的饭馆？
如何快速激愤一个广州东谈主？
最簇新的清远菜心炒的时候放一把辣椒。
看吧，即使 DeepSeek 如故能一键写诗、机器东谈主能玩二东谈主转、无东谈主机能空中送达外卖，但对每个东谈主来说，最不深信的等于别东谈主对他们从小吃到大的食品"指联结点"。
对于一座城市来说，这是一场不行输的尊容之战，是城市 GDP 外另类的赛谈。脚下，一场莫得硝烟的构兵正在中国 300 多个城市爆发。
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十五年前，城市比拼的是"地标高度"，一座座动辄三五百米的摩天大楼重塑了城市天际线。在全球最高的 10 座摩天大楼中，中国内地就占了足足 5 座，包括上海中心大厦、深圳祯祥大厦、广州东塔、天津周大福金融中心、北京中国尊等。
八年前，城市争夺的是"东谈主才落户数目"，深圳、广州、成齐、西安、杭州、郑州、武汉等共 14 座城市脱颖而出，在这场"抢东谈主大战"中十年间新增了跨越 200 万的常住东谈主口。这放在全世界鸿沟内齐无比壮不雅，毕竟全球鸿沟内东谈主口总和少于 200 万的国度齐有 60 多个。
本年春节，"杭州六小龙"火出圈后，对于"杭州会不会晋升一线城市"的声息四起，各城市卷起了营商环境、创重生态等"软实力"。
还有一场对于城市暗战，它并不像"撒钱抢东谈主"那样浅陋狰狞，但与城市文化、经济活力、活命品性深度绑定，那等于"人烟气"之争。
脚下的最火的杭州，大家对它抢科创东谈主才的故事不会生分，比如 2018 年杭州政府招商团队不远千里"打飞滴"飞跃太平洋，在波士顿的一个地下室把强脑科技给"招"回了杭州，但不一定知谈杭州为了作念强好意思食的"软实力"有多拼。
一度，杭州与北京、深圳等城市在好意思食暗战上丢了大分，被打上了偏见标签。极度是西湖醋鱼，本该是杭帮菜的代表之作，也一度是国宴中的迫切菜肴，却成了网友吐槽杭州好意思食的"重灾地"。
《舌尖 4》第一集就"上菜"西湖醋鱼
自然媒体最终考据发现，正统的西湖醋鱼材料和制作工艺齐相配根究，比如一定要选一斤半傍边的草鱼，再饿养三天，把土腥味去除干净，煮鱼时还要用"文武火"。之是以口碑"翻车"是一些饭馆将草鱼换成了净水鱼、鲈鱼，米醋被换成了果醋。
再加上以"鲜和淡"为主的杭州好意思食，难以符合大量来自负口味区的外来东谈主口的"味蕾偏好"，要让一个风气了重口味的外省东谈主来风气清淡的浙菜，若干是有些勉为其难。有我爱吃的等于好意思食天国，我吃不惯的等于好意思食荒凉，这种声息在酬酢媒体上被放大了。
为了找回丢掉的这一分，进步城市好意思食的好意思誉度和袒露度，2023 年杭州就面向社会招募，以最高 100 万的奖励，组织制定杭帮菜菜系设施。而在 2024 年 2 月，杭州发布的《对于进一步鼓动经济高质地发展的若干计策》中暴戾"擦亮世界好意思食名城金字牌号"，并针对杭帮菜高质地发展出台一系列计策。
2024 必吃榜杭州新入围商户—— 117 面
此外，包括杭州在内的各大城市在"卷"文旅餐饮的时候，无不但愿得到巨擘机构的"背书"，比如竞逐世界好意思食之齐，上榜巨擘好意思食榜单。
为了争夺"世界好意思食之齐"，不少城市就"打"起来了，比如成齐与重庆，扬州与淮安，潮州和汕头，原来"昆玉"变"敌手"，在好意思食这件事上遑不相让。现时国内如故有包括成齐、顺德、澳门、扬州、淮安和潮州共 6 座城市获此盛誉，如今泉州、福州、济南、香港、中山、温州等城市又发起新一轮冲刺。
还有好意思食榜单，西餐世界里有"米其林"，中餐呢？中餐正在走向国外舞台，但米其林还不懂中餐，时间将构建中华好意思食语言体系的任务和契机交给了中国东谈主我方的好意思食榜单。
图源：小红书网友发表实践迷奸 拳交
"黑珍珠"榜单如故成为地方政府打造好意思食高地、创开国外消耗中心城市的迫切持手：
北京将饱读舞企业创建"黑珍珠"等品性餐厅，写入《鼓动北京餐饮业高质地发展加速打造国外好意思食之齐举止有筹谋》；
福州为营救新闽菜创新发展，对入选"黑珍珠"的餐饮企业径直赐与 10 万元奖励；
泉州把黑珍珠开城，视为申创"世界好意思食之齐"的一大助攻"神器"；
成齐将打造国外消耗中心城市与联动"米其林""黑珍珠"必吃榜深度绑定；
海口市东谈主大代表将"鼓动海口市入选黑珍珠餐厅开城"的建议带上了市两会 ……
据悉，黑珍珠餐厅指南年度发布地的"预约"，如故排到了 2027 年。
地方政府为怎样此任意？
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好意思食亦然出产力，在今天越来越成为地方政府的共鸣。
得门客者得天下，是这几年城市的"流量密码"。咱们见证了长沙在茶颜悦色、小龙虾、烧烤等好意思食的加持下，成为网红城市里的"常胜将军"，见证了淄博"赶烤"成为 2023 年年度文旅昂扬，见证了天水这个小城因为一碗红油透亮的麻辣烫而火遍寰球 ……
好意思食的魅力在于，再小、再偏远、再籍籍无名的城市齐有契机被"泼天流量"砸中。一项呈报指出，后生发展型城市的东谈主才诱导系统，至少包括以下 3 个设施——以活命样式「诱导」年青东谈主；用城市本性「留下」年青东谈主；借城市产业「树立」年青东谈主。其中，"人烟气"恰是迫切构成部分。中青报社调中心一份调研，近大略受访后生会为了好意思食奔赴一座城。
每逢沐日，循着好意思食去打卡一座城市，是现代年青东谈主的消遣样式。而解锁新城市的"庆典感"就有刷大师点评、小红书，看黑珍珠、必吃榜。
一组数据袒露，2025 年春节技艺，寰球黑珍珠餐厅他乡用户搜索量较旧年同期增长 20%，其中"泉州、台州黑珍珠餐厅"的寰球网友搜索量同比增长超 139%，好意思食柬帖也鼓动泉州、台州成为好意思团旅行春节技艺热门筹谋地。榜单经济，活跃在这些城市里。
尽管有东谈主合计，靠好意思食走红对地方经济的带动作用有限，但餐饮对经济本就有径直的带动作用，餐饮业收入占社会消耗品零卖总额比重达 10% 以上。2024 年我国餐饮收入达到 5.57 万亿元，同比增长 5.3%。对地方经济而言，餐饮也不错是支撑产业，比如柳州一碗螺蛳粉"嗦"出百亿大产业。
更别说，好意思食是城市出圈的最莫得门槛的"捷径"了，亦然城市 IP 的加速器。它像相亲稳当的"眼缘"，合眼缘才会有下一步的东谈主与城的因缘，不错说好意思食仅仅进口，一座城市有什么产业、值不值得投资置业齐藏在"进口"的后头设施里。比如淄博出圈后，当地的企业注册量就有了不少进步。
好意思食的出产力，也写进了中央文献里。比如 2024 年国务院印发《对于促进劳动消耗高质地发展的意见》（简称 20 条），这是我国初度挑升就劳动消耗发展作出系统全面的部署。其中，餐饮住宿消耗被放在基础型消耗后劲第一条。
商务部等 9 部门还挑升印发了对于促进餐饮业高质地发展的率领意见，提到要创新餐饮消耗场景，汲引餐饮消耗热门；增强餐饮业发展动能，汲引"名菜""名小吃""名厨""名店"，打造地方本性餐饮品牌。
"世界好意思食之齐" "黑珍珠"等金字牌号，时常也成为地方本性餐饮的"出圈密码"，让"名菜""名厨""名店"被看见。
在东谈主们接头正统的杭州菜是什么滋味时，2025 黑珍珠餐厅指南就提供了"生吞活剥"的踪迹，29 家浙江餐厅上榜，其中杭州就占了 18 家。18 家餐厅中，有 9 家属于本帮苏浙菜。
比如杭州的"好意思食灯塔"，亦然杭州惟一的三钻餐厅，杭州西子湖四季货仓 · 金沙厅以"季节适度菜"知名，有宛若冰淇淋口感的鸭肝酱拌葱油饼、让东谈主鲜掉眉毛的宋嫂鱼羹、弥远的牌号金沙脆皮鸡。登顶各项好意思食榜单后，八方门客慕名而至，金沙厅成为杭州最难订的餐厅，丝袜美腿qvod有网友夸张地说"得提前两个月订位置"、"有这家餐厅，杭州就不可能是好意思食荒凉。"
榜单上的餐厅为杭州打响了城市好意思食尊容之战，一些地方菜系则用榜单撬开了寰球阛阓的大门。
最典型的案例是江西菜（赣菜）。自然有三杯鸡、茶油血鸭、米粉蒸肉等代表菜，但赣菜一直以来相配低调，网上有一篇著作挑升琢磨"赣菜为何没能入列八大菜系？"，其中就提到江西处于各大菜系的交织之地，被几大菜系浸透分化了，过于杂糅而莫得妥协，还有江西不是经济强省、文旅大省，导致好多东谈主齐不知谈本性赣菜的存在。
不是江西不勤勉，连年来江西先后实施"立名""创新""出海"举止，举办赣菜好意思食文化节、中国米粉节，建立线上线下赣菜品牌履行中心等，打造赣菜品牌。一番勤勉下，"江西小炒"班师出圈，"江西小炒"话题在抖音平台播放量超 14 亿次。
为了进一步借重，江西南昌拿下了 2025 黑珍珠餐厅指南的发布地，进一步打响赣菜的影响力。
数据袒露，自 2024 年赣菜初度登上黑珍珠餐厅指南后，寰球细密赣菜餐饮门店数增长 7%，线上订单量增长 50%。原土好意思食文化和食材络续破圈、焕新，南昌春天来了 · 雅会餐厅旧年国庆外地门客占比超九成，其由江西传统名菜"萍乡莲花血鸭"纠正而来的"江西茶油血鸭"也成黑珍珠年度菜品。赣菜再也藏不住了！
海阔天际的中国，一方水土有一方好意思食，想要让地域好意思食"流动"起来，时常需要一些命运和一些"助攻"。在今天，短视频让咱们见识了淄博烧烤、天水麻辣烫，"世界好意思食之齐"的金字牌号让咱们知晓了顺德东谈主吃鱼的生猛，黑珍珠榜单也当起了地方好意思食的"文化翻译官"，让最"野"的云南东谈主灵魂蘸料火烧树番茄的树番茄名声大噪。
恰是意志到了榜单的力量，一些餐饮商家致使铤而走险，用"李鬼"装"李逵"，据悉，好意思团干系部门一直在重心贬责这一块，2024 年 6 月于今，好意思团线下贬责了近 150 家违法或假冒使用"必吃榜"上榜荣誉的餐饮商家，并协作警方铲除了售卖假"必吃榜""黑珍珠"牌匾的一处窝点。
好意思食动作出产成分的价值，正在被再行界说，而好意思食和榜单也在再行界说城市竞争力。当城市柬帖从钢铁水泥酿成一盅汤、全部菜，增长逻辑就变了——好意思食是轻财富、高黏性、强传播的新基建。
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这一切的根源，在于东谈主对于吃得更好的本能追求。
对于餐厅的分级，曩昔有一句话很流行："高端餐厅吃食材、中端餐厅吃劳动、低端餐厅吃滋味"。
对于绝大多数东谈主而言，既莫得吃食材本味的好意思食赏识力，又摸不着玄妙的高端食肆的门槛儿，高端餐厅与宽泛东谈主似乎有着自然的壁。
而在脚下，中国餐饮行业正在演出"冰火两重天"：一边是高端餐厅遇冷关店的新闻收敛传来，一边是网红品牌靠廉价套餐"血拼"流量。餐饮的内卷，正在杀死多元化、多档次的好意思食生态，正如同 9.9 的咖啡杀死了佳构咖啡提倡的"第三空间"。
这个社会不需要高端餐饮了吗？偶然并非如斯，正如某位高端餐饮雇主所说的，高端餐厅存在的预见是告诉门客，饭还不错如何吃，一餐饮食并不啻于饱腹辛劳。境界菜、创意菜、花圃餐厅、文化餐厅、交融菜，齐饱含了餐饮雇主独有的好意思食审好意思。
隔断伪细密的消耗者们，既要东谈主均 50 元的贩子人烟，也愿为 300 元的手工淮扬菜买单，但颓败"预制菜装现炒"的套路。
餐饮行业，正在演出一场品性翻新。这场品性翻新，不再以"高端餐厅吃食材、中端餐厅吃劳动、低端餐厅吃滋味"进行狰狞的等第远离，品性餐饮从以往追求高端食材堆砌、过度摆盘等骄贵消耗，徐徐进化为今天囊括了体验感、安全感和性价比之间的轮廓消耗瓦解。
这场品性翻新，也不再以城市能级动作远离，它不仅发生在十里洋场的上海，也发生在五环外的盛大六合。好意思团数据袒露，2024 年，二三线城市的细密餐饮门店数目同比增长近 30%。莫得什么能够抵触，大家对"吃好""吃精"的好意思好向往。
品性餐饮向那边解围？只须榜单还不够。
向大师解围，不惟价钱论英杰，用"质价比"再行界说品性。比如黑珍珠榜单上的温州阿外楼，东谈主均百元的瓯菜成为"性价比黑马"。从 2 张桌子、10 张凳子的路边小摊起家，微末之时，它一度被顾主戏称为"矮还陋"，其后据此改名阿外楼。但这样多年，主持东谈主小陈哥坦言："初心弥远不变：作念一家亲民的老匹夫餐厅。"这个春节，它的土产货年夜饭阛阓延长到寰球搭客。
向体验感和庆典感解围，让"土味"与"高档"完了妥协。比如重庆滟设暖锅磋磨六年上榜黑珍珠指南，用一东谈主一锅、定制蘸碟、江景包厢，让暖锅从"贩子人烟"升级为"细密体验"。主持东谈主戴世杰说："咱们不是在卖暖锅，而是在卖‘重庆的另一种掀开样式’。"
向数字化解围，完了线上线下交融发展。这点上好意思团是互联网平台中的摇旗者，旧年 9 月用"筹谋基建 + 营销增长器具 + 数据财富千里淀"打造了筹谋全景图，明确要勤勉作念好品性餐饮经久随同者，共建经久良性发展的餐饮生态。
如今，最迂腐的餐饮行业，如故搭上数字化的快车，在平台上进行种草、决策、预订、就餐反映等全周期的消耗者料理和数据财富千里淀。一些玄妙高端食肆，在线上陡然掀开了寰球客源，还有一些地方菜系如鼎膳 · 匠宴，将非遗文化融入餐厅，古法传承，今法烹调，四方门客知名而来。同期，在北京门客启动追问"京葱是不是密云产的"，广州东谈主抉剔"啫啫煲的火候差了三秒"中，倒逼餐饮供应链透明化。
品性餐饮翻新的冲破口还有好多，比如"海底捞"成为餐饮劳动的代名词，而以黑珍珠为代表的巨擘好意思食榜单也体现了进化所在——用"质价比"替代"价钱战"，用价值追求替代价钱追求，让江西小炒与法餐同台竞技，让地方菜系跳出"土产货东谈主自嗨"的窘境，简直成为寰球性消耗选项。
而品性餐饮翻新，又最终回到了"好意思食亦然出产力"的命题上，让地方政府卷餐饮的逻辑徐徐明晰：它不仅是好意思食指南，更是一套以数字化助力地方好意思食经久发展的营救体系，为地方经济注入"味觉诱导力"。
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从"吃饱"到"吃好"，从"菜系之争"到"城市之战"，城市用刀叉筷子再行界说竞争力，中国餐饮正在履历一场深切的变革，食品的预见早已跨越了好意思食本人。
正如陈晓卿所说，中国好意思食的历史很长，但中国东谈主吃饱饭的历史很短。咱们用 40 年的时候从饥饿走向饱暖，再从饱暖走向小康，于是当今有了好意思食的大应承，应承的大幕刚刚拉开，远远还没到简直的精彩之处。
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